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So酷!这就是化学人眼中的端午节

更新时间:2023-06-25 点击次数:894


端午节 



一年一度的端午节来啦,端午节又称端阳节、龙舟节等,是集祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食特色为一体的民俗大节,与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。

端午节的由来

你知道端午的由来吗?端午节源于自然天象崇拜,仲夏端午,苍龙七宿飞升于正南中央,处在全年最“中正"之位,即:“飞龙在天"。端午是“飞龙在天"吉祥日,龙及龙舟文化始终贯穿在端午节的传承历史中。

据《史记》记载,春秋时期贤臣屈原,遭谗去职,流放中眼看祖国被侵略,心如刀割,抱石投汨罗江而死。

后来,在每年的五月初五,便有了划龙舟、挂艾草、祭龙、洗草药水、食粽子、放纸龙、拴五色丝线、佩香囊、饮雄黄酒等这些习俗,以此来纪念爱国诗人屈原。

端午节的起源涵盖了古老星象文化、历史人物故事、人文习俗等方面内容。端午在化学人眼中是什么样子的呢?

艾叶飘香中的那些化学知识

中国端午挂艾历史悠久,南北朝时便出现在门口挂艾的风俗,有驱虫辟邪的作用。

艾草抗虫的作用原理是什么呢?

艾叶的化学成分主要有有机酸、挥发油、黄酮类、桉叶烷和三萜类、酚类成分。这使得艾草天然具有特殊的香气,尤其是经过熏、蒸后,挥发油被大量释放,可作用在虫的神经系统上,阻断神经信号传递,从而起到神经麻痹的作用。咱们化学人分离挥发油后鉴定发现:反式肉桂酸乙酯和薄荷酮是其主要的杀虫成分。

艾草能辟邪?有根据!

用干艾草或艾条进行草薰,吸进体内的艾草味道,可通畅全身的气血,让血液循环变得更好。而一个人的气血通行无阻,免疫力自然提升,即可远离“邪气",如感冒、病毒。

端午节用艾草水洗脸洗身又有什么好处呢?

艾草中所含的化学成分特别是有机酸,有抗病毒,清除自由基的生物活性。此外,经分析,艾草的提取物可有效抑制细菌和真菌类物质,其中主要的抗菌成分为艾草挥发油。因此,用艾草煮水洗澡可以治疗一些皮肤病、妇科病;用艾草水泡脚可以去寒湿、去虚火、预防脚气。

舌尖上的端午,粽香中的化学

端午节来临,想必各家都已备好爱吃的粽子:豆沙,红枣,肉粽,蛋黄……然而国家市场监督管理总局网站上的一则通告让小编心中一惊,赶紧去看看自己买的粽子是否为不合格产品。

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糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂,在人体内不被吸收,不产生热量,大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品,可能会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定,粽子中不得使用糖精钠。粽子中检出糖精钠的原因,可能是企业为增加产品甜度而使用甜味剂。除了糖精钠,小编个人也不建议食用其他人工合成甜味剂,例如:安赛蜜、阿斯巴甜、果葡糖浆、甜蜜素等,这些虽然在国家食品安全标准中是允许xian量使用,但长期摄入都可能引起内分泌紊乱。

因此在购买粽子时,要选择有资质、信誉好的生产企业,并注意查看产品配料表,是否含有人工甜味剂。当然,还是自家做的白粽,啥也不加最靠谱!

关于粽子的食品安全,小编还要提醒大家注意“粽叶"。有些商户为了让粽叶更鲜亮,使用硫酸铜、氯化铜等工业原料进行返青加工。

选购粽子应提防“化学染色粽叶",注意保质期及储存条件,并采取“一看二闻三煮"的鉴定办法:

一看外观"返青粽叶"色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;

二闻味道:"返青粽叶"包的粽子煮熟后香味不浓,反而有淡淡的化学制剂味道;

三看煮粽子的水粽叶若经过化学处理,颜色相对稳定,加热后,水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色;如水的绿颜色比较明显,说明其化学原料含量已很高;而正常粽叶包制的粽子加热后,水会呈现淡黄色。

回忆里的端午,影视剧中的化学知识

最后我们来一波回忆杀,你是否还记得小时候《新白娘子传奇》中,人们过端午节要喝雄黄酒辟邪,那么问题来了,雄黄是什么?雄黄酒到底能不能喝?

雄黄是一味攻毒杀虫止痒药,为硫化物类矿物雄黄族雄黄,主含二硫化二砷(As2S2),含少量铝铁钙镁硅等元素,常与雌黄,即三硫化二砷(As2S3)、辉锑矿、辰砂共生;加热到一定温度后在空气中可以被氧化为剧毒成分三氧hua二砷,即pi霜

雄黄在中医临床上的应用已有两千多年的历史,《神农本草经》中记载:雄黄味苦,辛温有毒,有燥湿化痰、祛风杀虫等功效,可以治疗痈疽疮毒,蛇虫蛰伤等,是治疮杀毒的要药。在现代很多经典中成药中也能看到雄黄的身影,如安宫牛黄丸、牛黄清心丸、牛黄解毒片、六神丸、牛黄至宝丸等。未经炮制的雄黄为生雄黄,毒性较大。自古以来,雄黄入药一般采用炮制品。生雄黄泡制的黄酒,只能用于外用驱蛇虫,不能饮用,生雄黄具有腐蚀作用,服用后极易发生砷中毒,轻者出现e心、呕吐、腹泻等症状,甚至出现中枢神经系统麻痹,意识模糊、昏迷等,重者则会致人死亡。在九十年代也有多例关于喝了雄黄酒发生中毒的报道。其次,砷化物也可透过皮肤进入人体,有较强的刺激性,也不建议在孩子的脸上涂抹,白娘子不能喝雄黄酒,我们更不能喝。

生活中还有各种各样有趣的事情跟化学息息相关。化学人的乐趣无处不在,生活特别酷,最后祝所有月旭新老用户,端午安康!

参考文献:

艾草的活性成分、提取方法、药理作用及其应用前景  刘民 徐志  国外医药抗生素分册2020年9月第41卷第5期

艾草的化学成分和药理作用研究进展  蒋志惠 常雪梅等 中国兽药杂志 2019年2月第53卷第2期

艾草的化学成分及临床应用 简梨娜 宋学丽 化学工程师 2021年第7期

国家市场监督管理总局网站 百du百科 百du健康医典等网络资料

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